I piatti della tradizione contadina sono i protagonisti della cucina, tra i primi piatti la zuppa di lenticchie varietà autoctona di Santo Stefano di Sessanio tutela da un presidio Slow Food, l’agnello dell’altopiano di Campo Imperatore che viene servito in molti modi, il Pecorino e tra i dolci il Pasticcio degli dei con la crema allo Zafferano prodotto soprattutto sulla Piana di Navelli.